Das Alexander’s in Vinohrady ist ein Restaurant der Spitzenklasse

Zwar wird die Prager Gastronomieszene immer noch vom böhmischen Einerlei dominiert, allerdings gibt es mehr und mehr Lichtblicke am Prager Restauranthimmel. Das weiß auch Alexander Hüllen, Chefkoch und Eigentümer des Restaurants Alexander’s im Stadtteil Vinohrady. „Mittlerweile gibt es hier einen Sternekoch. Das ist gut, denn nach dem misst sich die Konkurrenz“, so der gebürtige Rheinländer. Er selbst hat schon in mehreren Sterne-Lokalen gearbeitet und führt seit Jahren erfolgreich einen Cateringservice. Im Januar dieses Jahres eröffnete er sein eigenes Restaurant in Prag: Stilvoll eingerichtet, aber keineswegs steif wirkend.

Die Gäste sollen sich schnell wohl fühlen, sagt Hüllen, der mit seinem Lokal Menschen jeder Altersgruppe ansprechen will, „die in einer lockeren Atmosphäre gern leichte Küche genießen“. Entsprechend wurde auch das Restaurant gestaltet. Obwohl es sich wie viele andere in Vinohrady im Souterrain befindet, wirkt es hell, an der Bar gibt es vorzügliche Weine aus Deutschland, Italien, Frankreich und Spanien. Gekocht wird klassisch. „Meine Basis ist die französische Küche, die ich mit italienischen, deutschen und asiatischen Elementen verbinde“, beschreibt Hüllen seine Arbeit. Qualität hat dabei höchste Priorität.

Das gilt auch für das Mittagsmenü, das schon für 140 Kronen zu haben ist. Im Preis inbegriffen ist eine Suppe, eine Hauptspeise und ein Mineralwasser. Ob Ente mit Kartoffelgratin oder pikantes Huhn im Wok: Alle Speisen werden stets frisch und professionell zubereitet. Zur Suppe reicht man frisches Baguette, was man selten in dieser Form in Prag findet. 

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Alexander’s, U Kanálky 14, 120 00 Prag 2 – Vinohrady, Telefon: (00420) 222 210 582, Internet: www.alexanders.cz 

Von Bernd Rudolf